Cakounet au chocolat

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Cakounet au chocolat

Le cake de Conticini au cœur fondant : deux chocolats, un soupçon de farine de châtaigne, 25 minutes au four.

18 min devant le plan de travail 1 h 03 en tout

Ingrédients

6 pers.
  • 100 g chocolat noir
  • 50 g chocolat au lait
  • 115 g beurre
  • 120 g œufs
  • 55 g sucre glace
  • 45 g farine
  • 15 g farine de châtaigne (facultatif)
  • 1 pincée sel

Matériel : four, moule à cake

Préparation

  1. Préchauffer Préchauffer le four à 160 °C (chaleur tournante). Beurrer et fariner un moule à cake.
  2. Fondre Faire fondre le chocolat noir 100 g, 70 % et le chocolat au lait 50 g, 40 % avec le beurre 115 g au bain-marie ou au micro-ondes. Lisser et réserver.
  3. Mélanger Fouetter les œufs 120 g, environ 2 gros avec le sucre glace 55 g. Ajouter la farine 45 g, T55 et la farine de châtaigne 15 g (facultatif), mélanger jusqu'à obtenir un appareil homogène.
  4. Assembler Verser le mélange chocolat-beurre fondu dans l'appareil, ajouter le sel 1 pincée et bien mélanger.
  5. Cuire Verser dans le moule et enfourner 25 min. Le cœur doit rester tremblant.
  6. Tiédir Laisser tiédir dans le moule 10 min avant de démouler sur une grille. Servir tiède ou à température ambiante.

Affinages

la recette telle qu'elle s'améliore, retouche après retouche

  1. Entrée au carnet

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