Boulettes à la calabrese
Bœuf, chair à saucisse et n’duja liés au pecorino, roulés à la main et pochés dans un coulis de tomate à l’oignon de Tropea.
Boulgour à la tomate, aux aubergines et au yaourt citronné
Boulgour mijoté à la tomate, aubergines rôties fondantes et yaourt au citron confit et à la menthe : un plat végétarien complet, que l'on peut préparer entièrement la veille.
Cakounet au chocolat
Le cake de Conticini au cœur fondant : deux chocolats, un soupçon de farine de châtaigne, 25 minutes au four.
Gaufres de Liège
La vraie gaufre belge : une pâte levée briochée, du sucre perlé qui caramélise au gaufrier.
Œufs braisés, poireaux et zaatar
Des poireaux fondants au cumin et au citron confit, des épinards, six œufs pochés à même la sauteuse, feta et zaatar : un brunch (ou un dîner léger) prêt en un temps record.
Pâte à crêpes au blé noir
Trois ingrédients, une nuit de repos et une cuisson bien chaude : la base des galettes bretonnes.
Porc sauté au gingembre, cébettes et aubergines
Aubergines vapeur fondantes et porc haché sauté, laqué de mirin, sauce soja, kecap manis et vinaigre de riz, avec gingembre, ail, piment, coriandre et cacahuètes grillées.
Poulet au miso, gingembre et citron vert
Cuisses de poulet enrobées d'un mélange miso blanc, mirin, sirop d'érable, gingembre et citron vert, rôties sur un lit de coriandre, cébettes et piment jusqu'à être tendres et laquées.
Spaetzle
La pâte à pocher prête en dix minutes : un œuf, de la farine, de l'eau gazeuse pour la légèreté.
Tiramisu
Crème au mascarpone montée aux blancs, biscuits trempés dans le café corsé. Le classique, réglé essai après essai.
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