Œufs braisés, poireaux et zaatar

Plats · brunch · œufs · végétarien

Œufs braisés, poireaux et zaatar

Des poireaux fondants au cumin et au citron confit, des épinards, six œufs pochés à même la sauteuse, feta et zaatar : un brunch (ou un dîner léger) prêt en un temps record.

11 min devant le plan de travail 45 min en tout

Ingrédients

6 pers.
  • 30 g beurre doux
  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • 530 g poireaux
  • sel
  • poivre noir
  • 1 càc graines de cumin
  • 30 g citron confit
  • 300 ml bouillon de légumes
  • 200 g pousses d’épinard
  • 6 œufs
  • 90 g feta
  • 1 c. à soupe zaatar

Matériel : sauteuse, bol

Préparation

  1. Suer Dans une grande sauteuse, faire fondre le beurre doux 30 g avec l’huile d’olive 1 c. à soupe à feu moyen-vif. Dès qu’il mousse, ajouter les poireaux 530 g, 2 gros ou 4 petits, parés et coupés en rondelles de 0,5 cm, le sel, ½ càc et quelques tours de poivre noir. Laisser suer 3 min en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les poireaux soient tendres.
  2. Déglacer Ajouter les graines de cumin 1 càc, torréfiées et grossièrement écrasées et le citron confit 30 g, 2 petits, épépinés, chair et peau hachées finement, puis déglacer avec le bouillon de légumes 300 ml. Poursuivre la cuisson 4–5 min, jusqu’à ce que la quasi-totalité du liquide se soit évaporée.
  3. Fondre Incorporer les pousses d’épinard 200 g, laisser cuire 1 min, puis baisser à feu moyen.
  4. Pocher À la grosse cuillère, creuser six puits dans le mélange et y casser les œufs 6, de gros calibre, un par puits. Saler d’une sel, 1 pincée, parsemer de feta 90 g, détaillée en dés d’env. 2 cm et laisser mijoter à couvert 4–5 min: les blancs doivent être pris, les jaunes encore coulants.
  5. Laquer Dans un bol, mélanger le zaatar 1 c. à soupe avec l’huile d’olive 1 c. à soupe, le reste et en laquer la préparation. Servir aussitôt, à même la sauteuse.

Affinages

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  1. Entrée au carnet

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