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Pâte à crêpes au blé noir
Trois ingrédients, une nuit de repos et une cuisson bien chaude : la base des galettes bretonnes.
Ingrédients
pers.
- 2 œufs
- 200 g farine de blé noir
- 60 cl eau
Matériel : saladier, spatule, crêpière
Préparation
La veille → pâte reposée
œufs 2 · farine de blé noir 200 g · eau 60 cl
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Incorporer Dans un saladier, incorporer les œufs 2 à la farine de blé noir 200 g. Ne pas hésiter à le faire longtemps : c'est ce qui évite la formation de grumeaux par la suite.
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Délayer Délayer à l'aide d'une spatule avec l'eau 60 cl, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. La consistance doit rester relativement épaisse.
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Reposer Couvrir et laisser reposer 12 h, idéalement une nuit.
Le lendemain
eau
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Détendre Délayer la pâte reposée avec un peu d'eau, à l'œil jusqu'à retrouver la bonne consistance.
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Cuire Cuire les galettes sur la crêpière à 200 °C.
Affinages
la recette telle qu'elle s'améliore, retouche après retouche
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passer à 2 œufs, 200 g de farine et 60 cl d'eau ; le lendemain, détendre la pâte avec un peu d'eau pour retrouver la bonne consistance
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Entrée au carnet
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