Spaetzle

Accompagnements · alsace · rapide · base

Spaetzle

La pâte à pocher prête en dix minutes : un œuf, de la farine, de l'eau gazeuse pour la légèreté.

8 min devant le plan de travail 18 min en tout

Ingrédients

1 pers.
  • 1 œuf
  • 50 g eau gazeuse
  • 100 g farine
  • 1 pincée sel
  • assaisonnement

Matériel : saladier, passoire à gros trous, casserole

Préparation

  1. Mélanger Dans un saladier, battre l'œuf 1 avec l'eau gazeuse 50 g.
  2. Incorporer Ajouter la farine 100 g en trois fois, en mélangeant bien entre chaque ajout.
  3. Assaisonner Ajouter le sel 1 pincée et l'assaisonnement, au goût.
  4. Pocher Passer la pâte à travers une passoire à gros trous au-dessus d'une casserole d'eau bouillante salée. Égoutter les spaetzle dès qu'ils remontent à la surface, au bout de 2 min environ.

Affinages

la recette telle qu'elle s'améliore, retouche après retouche

  1. réduire l'eau gazeuse à 50 g — à 60 g la pâte est bonne mais un peu liquide, les spaetzle se forment trop petits

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  2. Entrée au carnet

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